http://i.milliyet.com.tr/YeniAnaResi...f10362777.JpegGlüten aslında buğday ve benzeri tahıl türlerinde bulunabilen ve ekmeğin pişmesi sırasında ekmeğe ağsı süngerimsi yapısını kazandıran bir tür proteindir. Buğdayın içerisinde 30 farklı tür protein olmasına rağmen sadece glüten ve gliadin suyla birleştiğinde bu yapıyı oluşturabilir. Buğday unu hazırla...
Devami...
